中空大刀面在首都上市,西贝600万买断舌尖凉面

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西贝董事长贾国龙与《舌尖》挂面张奶奶签署挂面600万包销协议7月2日,西贝莜面村正式签约《舌尖2》张爷爷手工空心挂面,西贝宣布以600万买断张爷爷家未来三年内…

温暖的笑容,精湛的手艺,随着《舌尖上的中国》第2季的热播,不少观众都记住了擅长做空心挂面的“挂面爷爷”张世新。本月初,“挂面爷爷”的空心挂面已在北京等地上市。昨日,记者从引进挂面的北京西贝餐饮管理有限公司获悉,“出锅”一周内每天平均卖出5000到6000碗。

西贝董事长贾国龙与《舌尖》挂面张奶奶签署挂面600万包销协议

北京西贝餐饮管理有限公司品牌总监马燕介绍称,相比之前,推出空心挂面一周内,北京店面内的客流量增长了5%,全国的店面平均每天卖出1万碗,北京店面平均每天卖出5000到6000碗。

7月2日,西贝莜面村正式签约《舌尖2》张爷爷手工空心挂面,西贝宣布以600万买断张爷爷家未来三年内生产的所有手工挂面。此举使张家卖挂面的收入从一年2万攀升至200万,以3年600万,问鼎《舌尖》出镜手艺人收入排行榜首位。

早前,西贝方面曾透露,希望依靠空心挂面带来的营业额增长突破1亿元。马燕介绍,不仅仅是在店面内出售《舌尖2》中“挂面爷爷”制作的酸汤挂面,未来还将直接对外销售张家祖传手艺制作的挂面。

从《舌尖1》到《舌尖2》,出镜人物将近百人。根据公开报道,此前因《舌尖》热播,吸金最多的美食手工艺者当属卖切糕的买买提,总收入大约在450万左右,但相比张家的600万还差不少,并且张家与西贝合作之后,收益是可持续的,而且有可能呈几何倍数上升。不管从签约的金额还是未来的收益,张家无疑成为《舌尖》所有出镜手工艺人中的首富。

据了解,西贝莜面村“借力”之举已经不是首次。早在2012年,《舌尖上的中国》第1季中,同样来自西北的饮食“黄馍馍”也在播出两个多月后被引入西贝莜面村。“这些手工制作的民间饮食,与西贝品牌理念非常契合。”马燕说。来自西贝方面的数据显示,“黄馍馍”推出两年,已经卖出1000余万个,以每个3元的价格计算,这小小的馍馍已给西贝带来3000万元营业额的增长。

浙江卫视著名主持人华少出席并主持新闻发布会

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